¿Sabías que hay más de 3.000 restaurantes en Madrid? Bares, tascas, restaurantes y tabernas centenarias con encanto que sirven mucha cantidad pero sólo unos pocos sirven la calidad que exigen los paladares más exquisitos.
Si vives en Madrid y o tienes pensado pasarte por la ciudad, ahora es el momento perfecto para visitar la capital sin esperar largas colas o morir del asco. ¡No es el paraíso deseado en verano -que de eso ya te hemos hablado- pero ofrece una amplia oferta cultural y gastronómica! Piscinas naturales, cócteles bajo las estrellas, obras de teatro y muchas más actividades… pero el arte culinario acapara todo el protagonismo.
Hoy te proponemos una guía rápida por algunos de los restaurantes con estrella en Madrid que han trabajado muy duro para hacerse con las más exigentes y honradas estrellas Michelin.
¿Empezamos?
Restaurantes con 3 estrellas Michelin
DiverXO
El restaurante del chef David Muñoz es el único de la capital que ha conseguido 3 estrellas Michelin. Bautizado como DiverXO, encontramos una cocina única marcada por sensaciones muy intensas y creatividad pura que te hará disfrutar de una experiencia gastronómica como nunca la has vivido.
El restaurante cuenta con dos menús diferenciados tan sólo por la cantidad de comida y el número de platos: el XOW hedonista y lujurioso (195€) y el XEF y su bacanal gastronómica (250€). Sus platos son considerados auténticos lienzos que te sirven los camareros por fases de modo que, cuando te toca degustarlos, sentirás que estás comiéndote una auténtica obra de arte.
Dirección: Calle Padre Damián, 23
Precio medio: 190€
Restaurantes con 2 estrellas Michelin
Santceloni
Ubicado en el Hesperia Madrid del Paseo d la Castellana, te presentamos un 2 estrellas cuyo lema es «La excelencia en el servicio y en la cocina y el placer del comensal». El restaurante comenzó de la mano de Santi Santamaría, primer catalán que obtuvo la consagración de las tres estrellas de la guía Michelin, dos de ellas en el Santceloni.
Tras su muerte, Óscar Velasco se ha puesto al frente y su cocina creativa, clásica y evolutiva combina a la perfección con esa misma filosofía con la que el Santceloni consiguió los galardones. Tiene el gran menú gastronómico de 14 platos por 175€, en los que destaca el ravioli de ricotta ahumada o el boquerón con almendra tierna, zanahoria ahumada y trufa de verano. Lo que más nos gusta es que Óscar refleja el espíritu de Santamaría con el mejor producto de la temporada -setas, trufas o mariscos- lo que le ha hecho mantener las dos estrellas del chef catalán.
¡A modo de apunte! Te recordamos que el restaurante pide a sus clientes cierta formalidad a la hora de vestir, como la americana para los hombres.
Dirección: Paseo de la Castellana, 57
Precio medio: 80€
Ramón Freixa Madrid
Ubicado en el Hotel Único, en pleno barrio Salamanca, el chef catalán Ramón Freixa saca a diario lo mejor de si con innovadores juegos visuales y gustativos. Cada uno de sus platos escoden una historia contada en secuencias y presentadas en composiciones muy visuales, donde el protagonista siempre es el sabor. Su innovación y arte en platos como la Menestra de espárragos con sopa crema de huevo frito o Diez maneras de comer tomate – elaborado de diez formas- combina a la perfección con lo tradicional como los Callos y morro de ternera a la catalana o el Gazpacho.
También sobresalen su Pescado de roca a la sartén, hojaldre de mantequilla tostada, terciopelo de berenjena, maíz, navajas y berros de agua, salsa de tendones; y la sopa traslúcida de panceta ahumada, sepia con hábito ibérico. Además, ofrecen tres menús diferentes para grupos cuyo lema es ‘Sin tradición no hay vanguardia’, ‘Simplicidad y producto’ y ‘Glocalizando ideas’.
Dirección: Calle Claudio Coello, 67
Precio medio: 60€
El Club Allard
Es un espléndido edificio de corte modernista, te presentamos el Club Allard que, aunque abrió para todos los públicos en 2003, sigue manteniendo ese aire exclusivo de club privado para socios desde que se fundó hace 19 años.
El chef alavés Diego Guerrero estuvo al mando de los fogones durante más de 10 años hasta que María Marte le ha cogido el relevo. Puedes decantarte por su menú gastronómico con dos intensidades distintas que te permitirá disfrutar de los mejores productos de temporada interpretados por María con 10 platos (Menú Encuentro) o 14 platos (Menú Seducción); así como una extensa carta. ¡Una exquisitez!
Además de poder darte un homenaje, el local también ofrece diversas actividades culturales como presentaciones literarias o exposiciones de pintura.
Dirección: Calle Ferraz, 2
Precio medio: 80€
La Terraza del Casino
Con el chef Paco Roncero al frente, La Terraza del Casino es el mejor exponente de la vanguardia gastronómica. En la planta superior del Casino de Madrid, vivirás la magia con sus platos de vanguardia envueltos en una decoración llena de vida y luz.
Te recomendamos probar el menú degustación con increíbles y revolucionarias creaciones culinarias que no te dejarán indiferente.
Dirección: Calle Alcalá, 17
Precio medio: 65€
DSTAgE Concept
En DSTAgE Concept (Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy) «el verdadero lujo reside en la cercanía, en las pequeñas cosas, sin corsés, sin clichés, el arte de recibir y el acto de expresar». Así se presenta el restaurante de Diego Guerrero, tras dejar El Club Allard hace cuatro años.
DSTAgE cuenta con tres menús degustación: DTASTE, con 12 elaboraciones (90€); DSTAGE, con 14 elaboraciones (120€); y DENJOY con 17 elaboraciones (148€). Cuenta con varios espacios diferenciados: a la entrada, puedes disfrutar de un aperitivo en la barra antes de entrar al fondo del restaurante donde observarás cómo se crea la magia entre Diego y su equipo; y en la planta de abajo, encontrarás un espacio con cocina y una gran mesa, a modo de comedor privado, show cooking, zona de eventos e incluso un aula para clases de cocina, además de como estudio de trabajo y creatividad del chef.
Dirección: Calle Regueros, 8
Precio medio: 90€
Restaurantes con 1 estrella Michelin
Restaurante Lúa
Al mando de los fogones se encuentra el chef gallego Manuel Domínguez con una cocina de lo más creativa apegada a lo tradicional en su restaurante de Chamberí. Todo su talento creativo vio sus frutos hace un año cuando la Guía Michelin le honró con un estrella Michelin.
Tiene dos espacios bien diferenciados. Uno más informal a la entrada, con mesas altas y bajas donde disfrutar de una carta repleta de platos con una marcado acento gallego como su reconocido pulpo à feira o sus bravas de langostinos. El segundo espacio es algo más elegante con su menú degustación de 9 platos por 65€: tres aperitivos, dos entrantes, dos platos principales (carne y pescado) y dos postres, que varían según la temporada.
Como guinda del pastel, hacen comidas especiales entorno a un producto de temporada celebradas en su espacio privado para un mínimo de seis personas.
Dirección: Calle Eduardo Dato, 5
Precio medio: 60€
Kabuki
Con Ricardo Sanz al mando desde hace más de una década, nace la cocina Kabuki. Un punto de encuentro entre las culturas japonesa y mediterránea que, a lo largo de estos años, ha quedado definida por la calidad de su materia prima y por la sencillez y elegancia de sus elaboraciones. Actualmente, Esteban Murata está al frente de Kabuki. Esta fusión de culturas podemos verla en sus Nigiris de huevo frito, de pez mantequilla y de hamburguesita.
Además, en la carta de vinos incluye una amplia representación de los principales países productores, teniendo especial relevancia los champanes, vinos blancos y sakes, que armonizan a la perfección con su cocina.
Dirección: Avenida Presidente Carmona, 2
Precio medio: 50€
La Cabra
Innovación y compromiso son las máximas de este restaurante liderado por el chef Javier Aranda que, con tan solo 29 años, se posiciona como uno de los cocineros referentes del panorama gastronómico español, alcanzando su primera estrella Michelin en La Cabra. La otra estrella que le ha dado la fama ha sido su otro restaurante Gaytán donde Javier ofrece una experiencia gastronómica distinta, elaborada en directo, a los ojos del comensal.
En La Cabra, podrás optar por cualquiera de sus 20 tapas que te harán viajar por todo el mundo, entre las que recomendamos las crestas de gallo Lacadas y ají amarillo o el cangrejo real noruego al carbón, loto crujiente y XO. Además, Aranda también ofrece un menú degustación (100€) de seis snacks de bienvenida, seis platos salados, prepostre, postre y petit fours; y un menú ejecutivo (50€) que incluye snacks de bienvenida, 3 selecciones del chef, postre, café y agua.
Dirección: Calle Francisco de Rojas, 2
Precio medio: 35€
Punto MX
El chef mexicano Roberto Ruiz ostenta estrella Michelin con su cocina mexicana, consiguiendo ser el primer restaurante de este tipo de cocina en conseguir una estrella Michelin en Europa.
Además, es el único restaurante mexicano en España que hace su propia masa de tortillas. ¿Quieres tomarte un cóctel? El local ofrece el primer MezcalBar de España con cócteles inspirados en recetas típicas que ofrecen un plus gracias a ingredientes de las más alta calidad.
Dirección: Calle General Pardiñas, 40
Precio medio: 50€
¿Has echado alguno de menos? ¡No te preocupes porque retomaremos nuestra guía de restaurantes con estrella!
