El concepto de street food se ha ganado su nombre con creces. Términos como take away, comida basura o fast food, nada tienen que ver con este fenómeno cada vez más conocido y globalizado. Este concepto viene al volante de furgonetas muy chic, bautizadas como food trucks, que se encargan de ofrecer comida callejera de buena calidad y muy creativa, amenizada con buena música.
La conquista de los food trucks en España se ha hecho de rogar, pero nos remontamos a 1872 para hablar de su origen. Fue en Estados Unidos cuando a Walter Scott, un vendedor americano, se le encendió la bombilla y decidió estacionar su carrito frente a una redacción local y ofrecer café, tartas y sándwiches a los empleados. En ese momento, cualquier vehículo sobre ruedas que ofreciera comida era conocido como lunch wagons; con el tiempo, perderían las ruedas para convertirse en las típicas cafeterías estadounidenses.
El concepto quedó algo olvidado pero el boom no surge hasta hace una década, cuando un par de emprendedores fundó Kogi BBQ y conquistó el paladar de los viandantes de Los Ángeles. La culpa la tuvieron sus tacos coreanos y la crisis económica. De este modo, empresario y cliente saldrían ganando: los consumidores buscaban lugares low cost para comer y a los emprendedores les resultaba más fácil invertir en un food truck que en un establecimiento. ¿Lo mejor? Si un lugar no les funciona les bastaba con encender su vehículo y cambiar de espacio.
Han marcado mucha tendencia en EEUU, para que los trabajadores de alrededor puedan aprovechar el escaso tiempo que tienen para almorzar, pero los food trucks han atravesado fronteras para llegar a otras ciudades del mundo.
Food trucks: Comida gourmet sobre ruedas
Hemos hecho una breve selección de los food trucks más conocidos y con la oferta gastronómica más llamativa.
Para entrar en materia no podemos dejarnos Pepe Food Truck. El chef español José Andrés se sumó a esta tendencia sobre ruedas hace 5 años para llevar sus deliciosos bocadillos españoles a Washington. ¡Y ha triunfado! Su camión, que hace honor a la gastronomía española, se mueve más que un blandiblú ya que pasa por las calles de DC, Virginia y Maryland.
Si quieres comer pollo a la parrilla estilo Alabama, cerdo desmigado aderezado con pimientos y jalapeños, falda de ternera ahumada, crema de cilantro y lima, puré de aguacate o queso Cotija, tan sólo tienes que pasearte por la Gran Manzana y buscar los food trucks Mexicue, de los artífices Thomas Kelly y David Schillace.
En Sussex (Inglaterra), Vintage Bar Box empezó cuando sus propietarios estaban comiendo de otro food truck, pero la comida era grasienta y el vino caliente se servía en vasos de plástico barato, entonces pensaron por qué no podían ofrecer un servicio al cliente pero de mejor calidad. Mientras reflexionaban sobre su posible futuro proyecto, se toparon de frente con el carromato de caballos, y así surgió la idea de su negocio. Actualmente, prestan sus servicios en bodas y otro tipo de eventos, como partidos, festivales o carreras de caballos y lleva las mejores bebidas británicas y un menú exquisito, allí donde le llaman en Sussex.
Y en Madrid, no podemos olvidarnos del food truck de La Virgen. Además de su amplia carta cervecera artesanal (Madrid Lager, Jamonera, Madrid 360, Negra, Veraniega y La Virgen de Castañas), el food truck ofrece una amplia vaiedad de pecados. Aparcado en la fábrica de Cervezas la Virgen, en el municipio de Las Rozas (Madrid) y rodeado del look más industrial , la carta del foodtruck ha reconceptualizado las elaboraciones de los bocadillos más castizos. Además, también sirven patatas fritas, perritos calientes y sándwiches.
Y como evento estrella que concentra más de 70 food trucks, stalls, tenderetes, furgonetas, carritos y containers con productos de todo el mundo, es MadrEat. Un mercado gastronómico sobre ruedas que se celebra el tercer fin de semana de cada mes y donde puedes degustar desde unos exquisitos tacos mexicanos, un ceviche peruano o la auténtica pizza italiana hasta cuscús hindú o una auténtica hamburguesa americana. Actualmente, no tienen fecha fija porque están buscando un nuevo lugar donde podamos disfrutar de sus food trucks. ¡Estamos deseando! ¿Y tú? 🙂
Es una deliciosa y práctica tendencia para otoño, ¡al igual que las regatas!
